Tänkte dela med mig av mitt grundrecept på muffins som jag har utgått ifrån när jag gjort mina femtielva olika varianter.

Ingredienser

5 dl vetemjöl special
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 ägg, lättvispat
2 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl smält smör eller margarin

Gör så här:

Sätt ugnen på 190°C.

Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, salt och vaniljsocker i en skål. I en annan skål rörs ägg, mjölk, matfett tills det blandats väl. Klicka ned mjölblandningen i äggsmeten och blanda ihop till en jämn smet. Fördela smeten i 12 muffinsformar.

Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Väljer du att göra mindre muffins så gräddar du dem 12-15 minuter, känn efter med en provsticka. De ska vara torra.

Förslag på fyllningar:

Hallon & Marsipan
2 msk hallonsylt
150 g mandelmassa eller marsipan

Rulla marsipanen till en rulle, skär 24 rundlar, klicka på lite sylt, kläm fast den andra rundeln.

Ha i hälften av smeten i 12 muffinsformar, lägg ner marsipanrundeln, häll på resten av smeten. Grädda som ovan.

Chokladmuffins med chokladbitar
4-6 msk kakao (blandas tillsammans med övriga torra ingredienser)
150 gr grovt hackad ljus blockchoklad

Ha i den grovhackade chokladen när du blandat till smeten. Klicka ut i formar.

Dessa är godast ät att äta lite ljumna!

Chokladvarianten går utmärkt att variera med att ha i vit blockchoklad, ha dock i mindre då den är sötare än annan choklad [upplever iaf jag den som].

Mintmuffins
Prövade även med att ha i Mariannekulor och sedan lägga på en After Eight på varje muffins när de var färdigräddade. De smälte av eftervärmen. Har inte hunnit smaka än, men de blev snygga! ;-)

Godismuffins
Annars har jag smaksat grundsmeten med Daimkulor, Dumlekolor [stick ner en kola i varje muffins], Nougatbitar [antingen grovhackar du den och vänder ner i smeten eller så sticker du i en bit i varje muffins], fungerar givetvis med olika sorters choklad också.

En lyckad variant var Ananasmuffinsarna.

Ananas & kokosmuffins
I stället för mjölken så tog jag Kelda Kokos 5%, om du vill ha tydligare kokossmak så låt 1 dl kokosflingor ligga i kokosmjölken och dra i ca 5 min. Sila sedan bort dem om du inte vill ha kokosflingorna i smeten. Annars låter du dem ligga kvar.

Tillsätta sedan 200 gr väl avrunnen krossad ananas.

Ytterligare smaksättning kan vara skalet av en Lime samt saften från 2 stycken. Detta är smaksättningen till en omgång av orginalsmeten.

Limevarianten går utmärkt att ha i den med Ananas & Kokos.

Grundreceptet kommer från Dagens Muffins som är en underbar sida med massor av muffinsrecept.

Jag gräddar alltid mina muffins i stadiga amerikanska muffinsformar [finns att köpa på ICA t.ex.] och sedan ställer jag dessa i min muffinsplåt som har plats för 12 muffins. Gräddas i mitten av ugnen.